笠原流おでんの作り方

概要

• 大根は「強火で」下茹でする
• 練り物はサッと茹でて油抜きする
  • 味が染み込みやすくなる、つゆがすっきりする
• 練り物は長く煮ると不味くなる、食感が悪くなる
  • 基本的には10分くらい
• 粉からしをお湯で練ってからしを作る

丸善 別鍋仕込おでん 1000g

山清 鬼からし 200g