2020年に開設 個人的によく見ているチャンネル のまとめです。敬称略。 飲食業界が大変な中、一流のシェフがYouTubeで無償でノウハウを公開する事例が増えた年でした。

下記はご本人のYouTubeより抜粋したものです。 興味のある方は上の「パレ・ド・Z」をご覧ください。 パスタ パスタを茹で上がった時のお湯が濁っているようではダメ。混ぜすぎない パスタを食べ終わった時にソースは無くなっていないとダメ パスタはソースを…

イタリアのレストランで修行時代にお店をミシュラン2つ星に導いたシェフ、ファビオさん。 名前の由来は「イタリア修行時代に勝手につけられた」そうです。少し前までグランメゾンのまかない飯というチャンネルでレシピを公開していましたが、諸事情によりこ…

2020/07/31に開設していたようです。 あまり知られていないのか再生数がイマイチですが脇屋さんは中華にフランス料理の要素を取り入れた「ヌーベルシノワ」の先駆者。「料理の鉄人」では陳さんに勝利し後継の番組「アイアンシェフ」では中華のアイアンシェフ…

（社）日本中国料理協会のYouTubeチャンネルでは「現代の名工の技」として後世に伝えたい中国料理（本格派）をUPされていましたが、この度「おうちで食べチャイナ」と題して家庭向けの動画も始めたそうです。陳建一さんを始め様々な料理人が登場予定。 関連 …

「江戸中華」の看板を掲げるミシュラン星付き店オーナー山野辺 仁シェフによるYouTubeチャンネル。 他のシェフ同様に家庭で簡単に再現できるレシピを公開するようです。今後に期待。

パスタを2.7％というかなり強い塩分濃度のお湯で茹でた後に真水（お湯）でゆすぐ独自理論。 他に何本か動画がありますが残念ながらしばらく更新されていないようです…。

BS日テレ「チルテレ」のYouTubeチャンネルの1コーナー。 代官山イタリアン「Osteria Lucca（オステリア ルッカ）」桝谷周一郎シェフ 銀座中国料理「美虎（みゆ）」五十嵐美幸シェフ の2人が家庭でも簡単にできるレシピを紹介しています。主にパスタとチャー…

超有名番組ですがYouTubeに今年の5月から「情熱大陸 LITE」として10分前後の特別Web番組を配信中。 （本編は放送後1週間TVerなどで見逃し配信あり） 最近は カレー料理人：齋藤絵理 ラーメン店主：飯田将太 魚店店主：前田尚毅 など料理ネタが多いです（敬称…

1日2食パスタを食べて1年で8kg痩せたらしい六本木「サルーチェ」の佐藤光シェフ。 動画内であまり語られませんが古代小麦（スペルト小麦）はGI値が低いという理由だと思います。他にもこのチャンネルではパスタのレシピ等が多数公開されています。ALCE NERO(…

2020/07/12開設。軽井沢で1日1組限定のお店のオーナーシェフを務めている小林シェフ。 2〜3年前には「得する人損する人」という日テレ系の番組にも出演されていました。 顔は怖いですが発言はことごとく筋が通っており、ものすごい説得力があります。 関連 …

2020年8月21日開設。 名誉会長の落合シェフや会長の片岡シェフなど錚々たる面々が登場します。 まだ動画数は少ないですが今後に期待。

順不同、敬称略です。下記はあくまで一例です。 日高良実のACQUAPAZZAチャンネル 「アクアパッツァ」日髙良実シェフが教えるイタリア魚介料理レシピ作者:日髙 良実世界文化社Amazon 日高良実のACQUAPAZZAチャンネル - YouTube Chef Ropia Chef Ropia 極上の…

日高シェフは元々イタリアンの巨匠として有名ですが、チャンネル登録者40万人のChef Ropiaさんで紹介された所かなりの反響に驚いたそうで、自分のチャンネル開設に至ったそうです。 過去記事 tangerine.hateblo.jp

フレンチの巨匠、「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三氏が期間限定？で家庭でも簡単に作れるレシピを紹介するチャンネル。3ヶ月前に開設した割に気付いている人が少ないようなので…。 関連 パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜 #16_三國清三（HOTEL…

巨匠【日髙良実シェフ】修業時代の思い出のパスタ～オイルサーディン - YouTube 巨匠【日髙良実シェフ】伝説の始まり「パスタ マルゲリータ」 - YouTube 巨匠【日髙良実シェフ】自家製サルシッチャ「パスタ・リーゾ」 - YouTube 巨匠「日高良実」シェフ【２…

あくまで一例です。

Italia SquisitaというYouTubeチャンネルで、イタリア人シェフがYouTubeで人気の料理動画を見てダメ出しをしまくるシリーズ。これはピザ編ですが他にもペペロンチーノやカルボナーラなどがあり非常に面白いです。YouTubeで再生回数が多い＝正しい、ではない…

名古屋市にある鮮魚店で働く「森朝奈」さんが魚と魚料理を紹介するチャンネル。2020/02/25に開設。 元楽天で三木谷社長の秘書をしていた異色の経歴の持ち主。TVで何度か紹介された事もあります。 関連 魚の卸売 寿商店 森朝奈 | セブンルール | 関西テレビ放…

「きょうの料理」「おかずのクッキング」など料理番組を見ている人にはお馴染みの料理研究家、コウケンテツさんの公式チャンネル。開設は2ヶ月前（2020/03/22）で登録者数約20万人。TV出演歴も長いので解説しながらの料理に慣れていてTV同様に分かりやすく、…

東京都足立区西新井にある中華料理店「国振」の公式チャンネルです。開設は2019年12月末。 マスターがお店のレシピをそのまま公開しています。家庭で真似できるかは不明ですが…。 一部で「チャーハンの神」と呼ばれている、特にチャーハンには定評があるお店…

元々リアルでやっている教室が現在閉館中のためYouTubeで始めたそうです。 お好み焼きや焼きそばについてはプロと言えるのではないでしょうか。ちなみに2年前に「この世界の片隅に」のスタッフが制作したわたしの名はオオタフクコというWEBアニメが同じチャ…

その昔「得する人損する人」という日テレ系の番組で「ウル得マン」として大活躍していた芸人のいけや賢二さん（犬の心）が4年ぶりにYouTubeを再開していました。番組見ていた人はご存知と思いますが居酒屋バイト歴が長く、料理の腕は確かです。 玉ねぎ等を超…

www.bsfuji.tvBSフジで先月まで放送されていたグルメドキュメンタリー「パレ・ド・Z 〜おいしさの未来〜」という番組が全話YouTubeで公開されています（全36回）。1話30分程度ですが普通にTV番組のクオリティで、なぜ無償公開されているのかよく分からないほ…